中華レストラン竹とんぼ（長野県佐久市）

信州ジビエ取扱店のご紹介

メニューにカロリーや塩分、野菜量が表示されている「健康応援レストラン」。事前予約でシカ肉料理も味わえる。「鹿肉粕漬け柔らかロースト」は、信州の漬物宝庫に着目し、抜け粕の再利用を考えて創作。粕に漬けることで、肉を更に柔らかく、旨みを凝縮。

信州ジビエマイスターのお店