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信州ジビエ

ジビエレシピジビエレシピ

鹿肉ときのこのホイル蒸し

鹿肉ときのこのホイル蒸し

材料と分量材料と分量

鹿肉(ロース) 100g
いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ 大さじ1
マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 大さじ1
料理の清酒 大さじ1
玉ネギ 50g
シメジ 100g
バター 適量

作り方・調理方法作り方・調理方法

  1. 鹿肉を厚さ1cm程度の薄切りにする。
  2. ビニール袋に鹿肉を入れ、キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆをもみこみ、30分以上おく。
  3. アルミホイルに玉ネギ、シメジ、2を順に乗せ、料理酒をふりかけて閉じる。
  4. 直火が直接あたらないようにするため、フライパンに網を乗せ、3を置き、蓋をして10分以上蒸す。
  5. 器に盛る。お好みでバターをのせ、キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆをかけていただく。

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