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信州ジビエ

信州産シカ肉認証制度のご紹介信州産シカ肉認証制度のご紹介

信州ジビエ研究会では、長野県と協働して「信州ジビエ衛生管理ガイドライン・衛生マニュアル」に沿った適切な信州産シカ肉の処理・加工・販売を実施している施設の認証を行っています。
この認証施設では、処理する個体ごとに個体認証番号を付し、個体の捕獲及び処理に関するデータを公表しています。

信州ジビエの魅力信州ジビエの魅力

信州ジビエ

かつてここ信州の地には、そこに棲む鳥獣を恵みとしていただく、山国ならではの食文化が息づいていました。
特に信州産のニホンジカは、他の蓄肉と比べカルシウムや鉄を多く含むという鹿肉本来の特徴に加え、繊細な風味をもつジビエとして長く愛されてきました。
近年、その価値が見直され、様々な調理法でジビエを楽しむ機会が増えています。
ぜひ、日本ジビエの本場、信州ジビエをご堪能ください。

信州ジビエの魅力信州ジビエの魅力

信州ジビエ取扱店のご紹介信州ジビエ取扱店のご紹介

長野県内のジビエ取扱店をご紹介します。ぜひ足を運んでみてください。

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ジビエレシピジビエレシピ

ジビエを使ったレシピをご紹介します。ぜひご家庭でもジビエ料理を楽しんでください。

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